Bezmleczna i bezglutenowa kuchnia meksykańska? Tak!

Zapierająca dech w piersiach Villa La Estancia Riviera Nayarit!

Napisana przez Nicole Brennan, stażystkę redakcyjną Jeśli jesteś zagorzałym miłośnikiem meksykańskiego jedzenia, takim jak ja, prawdopodobnie ograniczasz się, jeśli chodzi o jedząc zbyt dużo tej pyszności i zachowaj ją dla kategorii "popisywanie". Nigdy więcej! Znalazłem nowy ekscytujący przepis od szefa kuchni Eugenio Villafana z pięciogwiazdkowego Riviera Nayarit w Meksyku! (Uplasował się na liście 10 najlepszych luksusowych kurortów na Karaibach i w Meksyku w konkursie TripAdvisors Travellers Choice.)

Szef kuchni Eugenio stworzył super zdrowe podejście do kuchni meksykańskiej z dodatkowym specjalnym akcentem: może przyjmować klientów z grubymi / diety mleczne / bezglutenowe i bez węglowodanów. (Tak, wciąż mówimy tutaj o meksykańskim jedzeniu!) Używa surowych pokarmów, składników organicznych i technik odwadniania, aby nasze ulubione były zdrowsze. Jeśli masz alergię pokarmową lub nadwrażliwość na dziennik lub gluten, sprawdź jeden z dań niezbędnych do przygotowania szefa kuchni Eugenio poniżej i daj nam znać, co myślisz! Czytaj dalej przepis!

DZIKIE POBLANO CHILLI PEPPERS Z QUINOA & MUSHROOM (serwuje 4) Składniki na nadziewane papryki 4 sztuki Anaheim Pepper 1/3 filiżanki Quinoa, białe 1/3 szklanki Quinoa, czerwone 1/2 szklanki Bottom Mushrooms, plasterki 1/4 sztuki Red Papryka, posiekana 1/4 sztuki Zielona papryka, posiekana 1/4 sztuki Żółta papryka, posiekana 1 sztuka Włoska cukinia 1/2 szklanka Czerwona cebula, posiekany 2 łyżki Drożdże odżywcze 1 Teaspn Celtycka sól Natrzyj oba quinoas na 24 godziny w 2 litrach wody Dice wszystkie warzywa z wyjątkiem Anaheim Pepper Wymieszaj wszystkie warzywa z drożdżami i dopraw solą Celtic Salt Clean Anaheim i ostrożnie nadziewaj je mieszanką quinoa Składniki na sos "Mole" 1 Sztuka Czerwona papryka 1 Sztuka Roma Tomato 4 Piece Daty 1 łyżka stołowa Surowy kakao 2 łyżki soku z cytryny 1/2 łyżki soli celtyckiej 1/4 Chrupkie chili w proszku Dash of cayenne Woda dla konsystencji Przetwórz wszystkie składniki w blenderze, aż uzyska gładką i kremową konsystencję Montaż Wypełnij paprykę Anaheim nadzieniem i polej ją pieprzem.